6 μήνες σε δεξαμενή, 2 μήνες στη φιάλη. Το κλασικό κρητικό κόκκινο χαρμάνι παρουσιάζεται με μια διαφορετική όψη. Οι πλούσιες τανίνες, η οξύτητα και οι πικάντικες νότες προέρχονται από το Μαντηλάρι. Το Κοτσιφάλι δίνει πολύπλοκα αρώματα κόκκινων φρούτων.